生姜产品行业市场发展现状分析
姜(学名：Zingiber officinale
Roscoe)是姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米;根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形，无毛，无柄;叶舌膜质。总花梗长达25厘米;穗状花序球果状;苞片卵形，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头。花萼管长约1厘米;花冠黄绿色，裂片披针形;唇瓣中央裂片长圆状倒卵形。姜原产东南亚的热带地区，喜欢温暖、湿润的气候，耐寒和抗旱能力较弱，植株只能无霜期生长，生长最适宜温度是25-28℃，温度低于20℃则发芽缓慢，遇霜植株会凋谢，受霜冻根茎就完全失去发芽能力。
姜在中国中部、东南部至西南部，咸丰活龙来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶等地广为栽培。亚洲热带地区亦常见栽培。根茎供药用，鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。茎、叶、根茎均可提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中。
生姜属姜科姜属多年生宿根植物，是主要的香辛保健蔬菜之一，也是食品、医药及化工产品的重要原料。生姜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、维生素B2等人体需要的多种营养元素。主要加工产品有各种风干姜、生姜饮料、姜茶、姜膏、姜精油等。
根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国生姜产品行业发展趋势及投资风险研究报告》显示：
生姜在世界各地广泛种植，据联合国粮农组织(FAO)统计，世界上有50个以上国家种植生姜，生姜进口国超过150个。中国是世界生姜生产大国，我国的生姜种植面积约为25.65万hm2，占世界生姜总种植面积的37.38%;年产量为580万t，约占世界总产量的38.32%;年出口量28.6万t，出口贸易占世界总量的70%以上，主要出口欧美、日本、韩国、加拿大等90多个国家和地区。
生姜在我国分布很广，除了东北、西北等高寒地区种植不了外，其他地区均能种植，南方地区以四川、福建、贵州、江西、安徽等省种植较多。生姜是世界各国重要的调味品，也是我国主要创汇蔬菜之一，从种植面积来看，2021年我国生姜总种植面积为553万亩，同比增长18.7%。
2020年，北方地区的生姜种植面积约有191万亩，其中山东168万亩，河北10万亩，河南9.9万亩，辽宁3万亩;南方地区的生姜种植面积约有275万亩，其中云南66万亩，湖南55.3万亩，贵州44.8万亩，广东28万亩，安徽25.9万亩，四川19.6万亩。
生姜、大蒜是我国特色的农产品资源和传统调味料，栽培历史悠久，载培面积大，产量高;也是亚洲传统的药食两用植物，含有多种生理活性成分，在保健和预防、治疗慢性疾病等方面具有多种功效。近年来，随着人们对自身保健意识的增强，日益强调食品原料及添加剂的天然性、功能性与健康性，使人们更加关注这蟪药食兼用的传统调味料。我国加入WTO后，因包括劳动力在内的生产要素低廉，所以大蒜、生姜、洋葱原料在国际贸易中具有明显的外贸比较优势。但是，依靠外贸比较优势，多年来中国大蒜、生姜、洋葱产业主要以原料或初级加工产品面向国际市场。
目前生姜出口占总产量的比重依然较小，2020年我国生姜出口量为49.8万吨，约占国内生姜总产量的5%。海外于2020年3月开始实施新冠疫情防疫措施，人们居家隔离烘焙热情大增，对姜粉需求也骤升。生姜出口价格从2020年初的1200美元/吨快速增长至近2000美元/吨。
生姜、大蒜所含的风味物质相对较少，人们日常的食用量不能发挥理想的量效作用。而目前我国传统的大蒜、生姜、洋葱加工，属于低档调味品，生产设备落后，技术水平低，产品中风味物质的提取率低，不但不能发挥其应有的医疗保健功能，而且也是对其资源的巨大浪费。
我国姜蒜制品行业规模总体仍旧偏小、创新能力不足，相关的法律法规和政策环境有待健全。从姜蒜制品加工生产技术设备方面看，目前产业规模较小，集中度偏低，中小企业众多，但专业化特色发展不突出且分布较分散，生产社会化协作尚未形成规模。技术创新能力不强，关键成套装备依赖进口，生产多为技术含量及附加值低的产品，核心、关键环节自主化率不高。标准体系不完善，产品质量低下问题较为突出，运行效果难以保证。政策环境不健全，难以有效促进市场需求和健康运行。低端市场由国内企业主导，其特点是产品产量高，但是价格低廉，产品附加值低。在低价竞争的不良市场环境下，众多的国内厂商和品牌并不突出，技术创新缺乏，严重依赖国外先进技术，缺乏核心竞争力。同时，人力成本的上涨，加上原料的上涨也大大增加了成本压力。
生姜产品行业发展前景分析
业内人士指出，应加大生姜深加工力度，研发生姜新产品，延伸产业链条，缓解供需矛盾，降低市场需求波动。开拓培育国外市场，加大出口力度也是一种有效途径。虽然生姜出口量占比并不大，但是对稳定价格有积极作用。
近几年，国内外市场急需姜蒜深加工产品，如：保健食品、医药制品、食品调料、食品防腐剂、饲料添加剂、冻干姜蒜等，不但需求数量连年增长，而且价格也呈逐年上升之势。姜蒜深加工产品市场潜力大，开发前景十分广阔。姜蒜制品加工业是朝阳产业，也是万岁产业，只有凝心聚力、攻坚克难、改革创新、真抓实干，才能推动姜蒜制品加工业跨越发展，为实现农业强起来、农村美起来、农民富起来做出贡献。
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